Santoku 7″ Alto Carbono (B1Z-RS)

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Los cuchillos Santoku son de origen japonés y son una herramienta multiuso y muy útil en la cocina, de hecho, su nombre significa «Tres virtudes» ya que es un utensilio que funciona bien para rebanar, cortar y picar.

Esta versatilidad se debe su diseño, su hoja es ancha, fina, ligera y el filo tiene una curvatura hacia la punta.

Aunque comúnmente se identifica el modelo Santoku con la hoja alveolada (hendiduras huecas), esta también puede ser lisa.

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Especificaciones Técnicas:

• Tipo: Santoku 7″
• Modelo: XinZuo B1Z-RS
• Acero: 67 capas de acero de Damasco de alto carbono 10Cr15CoMov en el núcleo y dos capas exteriores de acero 316L
• Dureza: 62 HRC
• Longitud total: 31.0 cm
• Longitud de hoja: 18.0 cm
• Ancho de hoja: 4.3 cm
• Grosor de hoja: 2.5 mm
• Afilado: Doble cara simétrico
• Mango: Hecho de madera Pakka premium, con doble soporte de acero, tiene una forma circular elegante y clásica.
• Peso: 220 gr aprox.

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Características Destacadas:

• La hoja se compone de 67 capas de acero de Damasco de alto carbono 10Cr15CoMov en el núcleo y dos capas exteriores de acero 316L. Alcanza una dureza de 62HRC y tiene características anticorrosión y alta resistencia.
• Además, el acero recibe tratamiento de calor al vacío que le ofrece mayor dureza, mejor afilado y mejor durabilidad con respecto a cuchillos de acero de Damasco que pasan por tratamiento de calor comunes.
• La cuchilla es afilada en un ángulo de 15° por ambos lados de la hoja por lo que tiene un excelente balance de afilado y durabilidad.
• Mango: Hecho de madera Pakka premium, con doble soporte de acero, tiene una forma circular elegante y clásica.
• *No incluye el protector de cuchillo*

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¿Para quién es este cuchillo?

✔ Chefs profesionales ✔ Estudiantes avanzados de gastronomía ✔ Restaurantes que buscan cuchillería de alta gama versátil ✔ Cocineros que desean mayor estabilidad y peso en el corte

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Recomendaciones de Uso:

• No utilizar en huesos gruesos ni alimentos congelados
• Lavar a mano y secar inmediatamente
• No colocar en lavavajillas
• Afilar periódicamente para mantener su rendimiento

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Origen:

La marca XINZUO es una marca moderna de cuchillos de cocina originaria de China. Pertenece a una empresa fabricante ubicada en la ciudad de Yangjiang, en la provincia de Guangdong, China.

Yangjiang es conocida como la “capital de los cuchillos de China”, porque allí se concentran cientos de fábricas dedicadas a la cuchillería. Muchas marcas internacionales producen o subcontratan fabricación en esa ciudad.