Cuchillo de chef 21cm con mango resina azul y hoja de acero Damasco.
Ideal para los diferentes estilos de corte, desde carne de res y pollo, pescado, verduras y frutas.
Diseñado para chefs profesionales, este cuchillo ofrece un corte preciso y durabilidad gracias a su acero de alta calidad y mango ergonómico.
Mango
Azul de Resina Epóxica con mozaico.
La hoja
– Con tratamiento térmico al vacío.
– El del núcleo es de acero de alto carbono e inoxidable.
– Núcleo, el nombre del acero 10Cr15MoV.
– Composición química del acero de núcleo:
1.0% C, 15% Cr, 0.50% Mn, 1.0% Mo,0.2% V, 1.50% Co
– La dureza del núcleo: 60-62 HRc (Rockwell).
– Muy buena retención del filo y relativamente fácil de afilar.
– El exterior con DAMASCO San Mai con 73 capas de un acero inoxidable más blando SUS316.
Afilado
La hoja del cuchillo viene con un súper filo y es afilada a un ángulo de aprox. 12°por cada lado de la hoja.
Dimensiones
A – largo de hoja: 20.5 cm
B – largo de mango: 13.8 cm
C – largo de todo el cuchillo: 34.3 cm
D – ancho de la hoja de cuchillo: 50 mm
E – grosor de lomo en E de la hoja: 2.2 mm
Peso de cuchillo solo: 193g
Peso incl. empaque: 450 g
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