Características de la Judias de cerámica para tartas:
- Se trata de unas bolas de ceramica especiales para horno
- Cuando hacemos una tarta cuya base es una masa de hojaldre que se debe hornear sin su relleno, además de pincharla con un tenedor debemos poner peso sobre la masa para que el calor no provoque la expansión de las finas láminas que por efecto de la grasa se separan y suben.
- Debe cubrirse bien toda la superficie, ya que cualquier pequeña superficie de la masa que quede sin peso, puede ser el escape que busca la masa y aparezcan burbujas
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