Cuchillo Yanagi ZURDO de acero 10 Cr mango ✓ Equilibrio perfecto entre hoja y mango para mayor control ✓ Diseño que permite un afilado uniforme en toda la hoja ► Afila tu experiencia culinaria
Cuchillo Yanagi ZURDO de 27 cm de alto carbono e inoxidable
Cuchillo especializado para trabajar con la mano izquierda, tiene un Up-grade en el filo, lo que quiere decir que está listo para trabajar en el plato deseado.
Su usa en cocina Nikkei y japonesa para cortar tiras de pescado, en platos orientales de Sushi, Sashimi y Nigiri..
Mango
Ergonómico octagonal, resina de colores y panal.
La hoja
– Con tratamiento térmico al vacío.
– El acero de alto carbono e inoxidable con nombre 10Cr15MoV.
– Composición química del acero de núcleo:
1.0% C, 15% Cr, 0.50% Mn, 1.0% Mo,0.2% V, 1.50% Co
– La dureza del acero: 60 HRc (Rockwell).
– Buena retención del filo y relativamente intuitivo de afilar.
Afilado
La hoja viene con filo un solo lado. La base del fil
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