Yanagi Alto Carbono 30CM (SE-300)

Personalización de nombre incluida

El Yanagiba 30 cm (SE-300) de XINZUO es un cuchillo japonés de alta precisión diseñado para cortes largos y extremadamente finos, especialmente en pescado crudo. Su longitud extendida permite realizar cortes en una sola pasada, preservando la textura, brillo y estructura del alimento, algo clave en preparaciones como sushi y sashimi. Es una herramienta técnica, elegante y orientada a resultados profesionales.

Características:

• Acero inoxidable de alto carbono 7Cr17MoV: buena retención de filo y resistencia
• Dureza: aprox. 58 ±2 HRC, equilibrio entre filo y durabilidad
• Filo de un solo bisel (single bevel): cortes más limpios y precisos
• Longitud de 30 cm: ideal para cortes largos sin interrupciones
• Proceso Urasuki (concavidad): reduce fricción y evita que el alimento se adhiera
• Espesor: aprox. 4.5 mm, mayor rigidez y control
• Mango de madera de ébano: alta resistencia, ergonomía y estética premium
• Ángulo de filo: ~15° (un solo lado), cortes ultrafinos

¿Para quién es este cuchillo?

• Chefs de sushi y cocina japonesa
• Cocineros profesionales o avanzados
• Especialistas en pescado y mariscos
• Usuarios que buscan máxima precisión y presentación
• No recomendado para principiantes (requiere técnica)

Recomendaciones de uso:

• Ideal para sashimi, sushi y fileteado de pescado
• Realizar cortes largos en una sola pasada (pull cut)
• No serruchar ni usar movimiento de vaivén
• No usar en huesos, congelados o superficies duras
• Lavar a mano y secar inmediatamente
• Afilar en piedra (no chaira, por su bisel japonés)
• Guardar en saya o funda para proteger filo y punta

Origen:

Este cuchillo es fabricado en Yangjiang, China, uno de los centros más importantes de producción de cuchillos a nivel mundial. La marca XINZUO combina diseño japonés tradicional (Yanagiba) con procesos modernos como el tratamiento térmico avanzado para lograr cuchillos de alto rendimiento a precio competitivo.