Los cuchillos de esta serie se fabrican en colaboración entre KAI Shun y el chef francés Michel Bras. Cada cuchillo está equilibrado para su función y se envuelve en papel japonés hecho a mano al recibirlo. Cada cuchillo incluye una guía de afilado y una funda magnética. Cada cuchillo está numerado, y la funda lleva el mismo número.
La serie Michel Bras es la más alta de la línea de cuchillos KAI y es utilizada por muchos de los mejores chefs del país.
Estilo: Cuchillo de chef 26,5 cm
Tipo de acero: 3 capas, núcleo VG-10 y revestimiento de titanio.
Saya/funda: Funda/saya numerada incluida, con imán, mismo número de serie que el cuchillo
Molienda: Molienda estándar
Material del mango: madera Pakka en forma de D
FC: 60
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