«Una revolución de amor al picante. Queremos democratizarlo y acercarlo a la gente. Eliminar prejuicios, romper barreras, conquistar paladares. Una revolución ecológica, de las cosas bien hechas. Porque para nosotros, ‘orgánico’ es más que un sello, y los principios son una forma de vida: LA CHIPOTLERA, SABOR DE GUERRILLA.»
Cultivar productos mesoamericanos en el corazón de Castilla es un reto solo apto para valientes. Pero las duras condiciones nos permiten conseguir unos excepcionales chiles con un lento crecimiento y maduración, y unas características organolépticas increíbles.
Cultivos en sucesión tradicional de barbecho. Abono verde, fertilización orgánica y la no utilización de fitosanitarios en nuestros chiles (ni siquiera los admitidos en
la reglamentación ecológica UE) son las señas de identidad de nuestra forma de entender nuestro trabajo.
Heredamos procedimientos y técnicas ancestrales mexicanas pero tenemos alma del mundo. Cada salsa es única. Con un cuidado especial por la receta para lograr un producto que conquista por su olor ancestral, su esencia expansiva y su sabor de gran carácter. Un picante de rangos medios para acercarlo a cualquier paladar.
Nos tomamos muy en serio la elaboración. Nuestras salsas parecen sencillas, pero
su elaboración no es fácil. Tanto nuestro ahumado de 3 días y 3 noches, como nuestra fermentación durante 2 años y medio, se hacen respetando la técnica y los tiempos tradicionales para lograr
el mejor producto.»
Sal y chile chipotle ahumado
Imposible de encasillar, la Salá sorprende por atípica y sencilla al mismo tiempo. Sus ingredientes: sal virgen y chile chipotle ahumado. No necesita nada más para levantar el sabor de cualquier plato.
Pruébala con: Absolutamente todo. Amiga de los huevos, las pastas y los guisos, la Salá no tiene límites. Consigue hacer especial una aburrida crema de verduras o una carne blanca a la plancha.
Picor medio-alto
- Producto vegano. Sin lactosa. Sin gluten.
- Producto 100% orgánico.
- 145 o 550 gr.
- Ilustración de Sergio Mora.
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