Cuando se trata de cortar verduras muy finas al final dependerá del acero. Con mejor acero podemos afilar a un ángulo más bajo. Este nakiri hecho con la exclusiva hoja del mejor acero japonés proporcionando una retención extremadamente superior del filo. El mango octagonal un agarre cómodo y seguro para una experiencia de corte excepcional.
Mango octogonal clásico anatómicamente rebajado de madera Padauk, G10 y anillos de hueso de buey blanco.
– Con tratamiento térmico al vacío + criogénico procesado en fábrica en Japón.
– Núcleo mejor acero japonés, muy alto carbono e inoxidable
– Núcleo acero clad ZDP-189
– Composición química del acero de núcleo:
3.0% C, 20% Cr, 0.50% Mn, 1.4% Mo, 0.6% W, 0.1% V, 0.40% Si
– Dureza del núcleo: aprox. 66-67 HRc (Rockwell)
– Exterior laminado con 2 capas SUS405
La hoja del cuchillo viene con un súper filo y es afilada a un ángulo de aprox. 15° por cada lado de la hoja.
A – Largo de la hoja: 18 cm
B – Largo del mango: 16 cm
C – Largo de todo el cuchillo: 34 cm
D – Ancho de la hoja de cuchillo: 53 mm
E – Grosor de lomo de la hoja: 2.2 mm
*Las medidas y colores pueden variar según el lote de la fabricación.
Peso de cuchillo solo: 192 g
Peso incl. empaque: 400 g
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